Tam da Mevsimi: Bal Kabaklı Cheesecake

0
365

Kış mevsiminin gelmesiyle bal kabağı yine o enfes turuncusuyla sofralarımıza renk katmaya başladı. Hem cheesecake hem de bal kabağı aşıklarını tek tabakla mutlu eden bal kabaklı cheesecake tarifi…

Bal Kabaklı Cheesecake Tarifi

Bal kabağı püresi için malzemeler:

  • 400 gr balkabağı
  • 2 su bardağı toz şeker
  • 2 su bardağı su

Cheesecake kreması için malzemeler

  • 3 yumurta
  • Yarım su bardağı toz şeker
  • 500 gr labne peyniri
  • 100 gr süzme yoğurt
  • 1 yemek kaşığı mısır nişastası
  • 1 adet küçük boy limon kabuğu rendesi

Cheesecake tabanı için malzemeler

  • 300 gr yulaflı bisküvi
  • Yarım su bardağı ince çekilmiş ceviz içi
  • 1 tatlı kaşığı toz tarçın
  • 80 gr tereyağ

Püf noktası: Limon kabuğunu rendelerken beyaz kısımların kabuk rendesine karışmamasına özen gösterin. Sarı kabuk altındaki beyaz kısım kabukların rendesine karıştığında tarifinize acılık katacaktır.

Bal kabağı cheesecake yapılışı: Bal kabakları dilimlerini yeşil kısımları üzerinde kalmayacak şekilde soyun. Su ve toz şekeri ekleyerek orta ateşte pişirin. Yulaflı bisküvileri toz haline gelene dek rondodan geçirin. Toz halindeki bisküviler ceviz, tereyağ ve toz tarçını da ilave ederek karışımınız hamur haline gelene dek yoğurun. Kelepçeli bir kek kalıbının kenarlarını ve tabanını alüminyum folyo ile kaplayın. Karışımınızı kalıba alın, bir bardak altı ya da spatuladan yardım alarak düzleşip sıkışmasını sağlayın.

Kreması için;fırınınızı 160 dereceye ayarlayıp ısıtmaya başlayın. Labne peyniri (sulanmışsa mutlaka suyunu süzün) ve süzme yoğurdu derin bir kapta yüksek devirde krema kıvamı alana kadar çırpın. Karıştırma işlemine devam ederken yumurtaları teker teker kremanın içine ekleyin. Yumurtalardan sonra toz şekeri ekleyip karıştırmaya devam edin. Rendelenmiş limon kabuğu ve mısır nişastasını da karışımınıza ekleyerek düşük devirde bir süre daha karıştırın. (Bu aşamada karıştırma işlemine yüksek devirde ve uzun süre devam etmek kremanızın çatlamasına neden olur)

Yumuşayıp kıvam alan bal kabaklarını içerisinde piştiği şerbetten süzün. Blender yardımıyla püre aline getirdiğiniz bal kabaklarını kremanıza ilave edip tahta kaşık kullanarak karıştırın. Tüm karışımı tabanını hazırladığınız kek kalıbına dökün. Üzerini bir kaşık arkası ya da spatula ile düzgün hale getirin. 1 parmak kalınlığında su koyduğunuz bir tepsinin içerisine kek kalıbını oturtun ve fırına sürün. 40-45 dakika kadar, kremanın kenar kısımları kıvam alıp ortası akışkan halde kalacak şekilde pişirin. Piştikten sonra oda ısısına gelene kadar cheesecakeinizi dışarıda bekletin. Tatlı ılık kıvama geldikten sonra kıvam alması için buzdolabında dinlendirin.

*Tüm cheesecakelerde olduğu gibi tatlınızı servis etmeden 1 gece buzdolabında bekletmek en mükemmel kıvamı almasını sağlayacaktır.

Afiyet olsun…

 

 

 

CEVAP VER

Please enter your comment!
Please enter your name here